在日常生活中，大家难免有做菜做多了吃不完，或做好了菜有其他情况导致没时间吃的情况，一般遇到这种情况都是把菜放到冰箱里第二天吃的时候再热一下，但是你知道吗，不是所有菜都可以二次加热再食用的。
世界卫生组织提出的《食品安全五大要点》中第四点“保持食物的安全温度”里明确建议：“熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在使用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。”
所以大家在储存食物的时候一点更要注意要放在冰箱冷藏或冷冻保存，加热食物的时候也要进行“完全加热”，要将剩饭菜加热至100℃，至少要保持沸腾5分钟以上后才能盛出食用，而且要遵循“吃多少，热多少”的规则，剩下的食物继续放在冰箱保存，并且不要保存过长的时间，在短时间内吃完。
如果不是必要最好不要剩菜，或食用隔夜的剩菜。实在没办法必须要剩，也要做到尽量“剩肉不剩菜”，因为相比肉类食品，蔬菜类食品在存放的过程中会产生亚硝酸盐。并且建议大家最好不要剩凉菜，因为凉菜一般不经过加热，更容易滋生细菌等有害物质，会诱发腹泻、腹痛等问题。
